อาหารกลางวัน@ข้าว(หมูกรอบ)สำหรับคนไม่กินเนื้อ

ข้าวหมูกรอบเจ๊จิตต์ 28 ปีคงความอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง
                เชื่อว่าหลายคนคงเคยทาน ข้าวหมูกรอบกัน หรือบางคนก็ถือว่าเป็นเมนูสุดโปรดเลยก็ว่าได้แต่ใครเคยคิดอยากจะทำกินกันเองบ้างไหมละครับ ซึ่งการทำหมูกรอบนั้นค่อนข้างยุ่งยากและต้องใช้ฝีมือกันพอสมควร การทำข้าวหมูกรอบก็เริ่มจากการหาหมูสามชั้น ควรจะเลือกที่มีชั้นของมันหมูหนานิดหนึ่ง พอได้หมูสามชั้นมาแล้ว ก็มันหั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ โดยให้กว้างสักหนึ่งนิ้ว และยาวสักสามถึงสี่นิ้ว จะได้ทอดง่าย เสร็จแล้ว ก็เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟแรง ๆ แล้วโรยเกลือลงไป
 

ข้าวหมูกรอบรสเด็ด	มีหลากหลายเมนูให้เลือกครับ
ร้านจะอยู่เยื้องๆกับบริษัท ISUZU	ร้านนี้ขายดีทั้งวันครับ
ข้าวมันไก่ก็น่าทานนะ	ไก่อบอร่อยมากครับ

                ถ้าอยากทำหมูกรอบแบบเค็ม ก็ใส่เกลือเยอะหน่อย พอน้ำเดือด ก็ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มให้สุก วิธีการดูว่าสุกหรือเป่า ก็เอาส้อมจิ้ม ๆ ดูก็ได้ พอหมูสุก ก็เอาขึ้นมาซับน้ำให้แห้ง ใช้ผ้าหรือว่ากระดาษทิชชู่แบบหนาก็ได้ มีทริคนิดหนึ่งว่า ตอนซับน้ำ ก็นวดหมูไปด้วย เพื่อให้ส่วนที่เป็นเนื้อไม่แข็งเป็นก้อนเวลาเอาไปทอด ปกติเวลาผมทำ พอหมูแห้งแล้ว ก็เอามาตากลมทิ้งไว้สักคืน

                พอหมูแห้งสนิทดี ก็เอามีดคม ๆ มาเฉือนส่วนหนังให้เป็นตารางขนาดประมาณ 2x2 cm เสร็จแล้ว ก็เอากระทะตั้งไฟแรงสุด ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเดือดจัด ก็เอาตะเกียบคีบชิ้นหมูเอาส่วนหนังลงไปทอดก่อน โดยดูว่าหนังเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูดีแล้ว ค่อยเอาหมูทั้งชิ้นลงไปทอด ถ้าไม่ทำแบบนี้ จะได้ไม่ได้หมูที่มีหนังกรอบ หรือว่า ได้หมูกรอบที่ไม่ไหม้จนเกินไป คอยหมั่นกลับหมูไปมา คอยหมั่นสังเกตุดูว่าส่วนที่เป็นเนื้อสุกหรือยัง ถ้าไม่แน่ใจ ก็เอามีดปลายแหลมหรือช้อนซ่อมจิ้ม ๆ ดูก็ได้ว่ายังแดงอยู่หรือเปล่า ถ้ายังแดงอยู่แสดงว่ายังไม่ได้ที่ พอหมูสุกดีแล้ว ก็เอาขึ้นมาซับน้ำมันให้แห้ง ถ้าไม่ซับน้ำมันให้แห้ง ถ้าเก็บไว้นานๆหมูจะมีกลิ่นหืนไม่อร่อย และที่สำคัญจะหายกรอบไว